Chile relleno de picadillo y queso horneado: una receta fácil para tu mealprep semanal

¿Sin ideas para comer esta semana? Entonces esta receta es para ti.
El chile relleno de picadillo y queso horneado es una opción fácil, nutritiva y deliciosa para tus almuerzos o cenas. Además, puedes prepararlo con anticipación, guardar en porciones y simplemente recalentar cuando lo necesites.

Si sueles dejar la comida al azar o terminas comiendo lo primero que aparece en el refri, esta receta te va a simplificar la vida.

Y si además quieres aprender a organizar todo tu menú de la semana en solo dos horas, te invito a mi curso online de Planificación de Menú Saludable y Mealprep.
👉🏼 Únete aquí

Ingredientes

• 1 libra de carne molida magra

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 cebolla mediana, picada

• 2 dientes de ajo, picados

• ½ taza de aceitunas verdes, picadas

• ¼ taza de pasas

• ¼ taza de alcaparras

• 1 cda. de comino

• 1 cda. de pimentón

• ½ cdta. de canela

• ¼ cdta. de clavo molido

• ¼ cdta. de pimienta negra

• ½ taza de salsa de tomate

• ¼ taza de caldo de res

• Sal y pimienta al gusto

• 8 chiles morrones grandes

• 1 taza de queso mozzarella rallado bajo en grasa

• 1 taza de queso panela rallado

¿Qué beneficios tiene esta receta?

Esta receta no solo es sabrosa, sino que también está cargada de ingredientes funcionales. Aquí te muestro los más importantes:

¿Por qué funciona tan bien esta combinación?

Primero, la carne molida aporta proteína y hierro, lo que te ayuda a mantener la energía durante el día.
Después, las especias y vegetales como la cebolla, el ajo y los pimientos hacen que esta receta tenga un perfil antioxidante excelente.
Finalmente, el queso bajo en grasa aporta sabor y textura sin caer en excesos.

En resumen, es una comida balanceada, funcional y que puedes dejar lista para varios días.

Información nutricional por porción

• Calorías: 285 kcal

• Proteínas: 22 g

• Grasas: 15 g

• Carbohidratos: 13 g

• Fibra: 3 g

• Sodio: 480 mg

Paso a paso: cómo preparar chile relleno de picadillo y queso horneado

1. Cocina el picadillo
   En una sartén, calienta el aceite. Añade la carne y cocina hasta que esté bien cocida. Agrega cebolla y ajo, cocina por 5 minutos más.

2. Agrega los extras
   Incorpora aceitunas, pasas, alcaparras y todas las especias. Mezcla bien. Luego agrega la salsa de tomate y el caldo. Cocina a fuego bajo hasta que espese (10–12 min).

3. Prepara los chiles
   Asa los chiles directamente al fuego o en horno hasta que la piel se queme. Luego colócalos en un recipiente tapado para que suden (10 min). Retira la piel y abre con cuidado para quitar semillas.

4. Rellena y hornea
   Rellena cada chile con el picadillo y queso. Colócalos en una bandeja y hornea a 180 °C por 20 minutos.

¿Cómo conservar esta receta?

• En la refri: Hasta 4 días, en un recipiente cerrado.

• En el congelador: Hasta 2 meses. Lo ideal es guardarlos por separado en bolsas o recipientes herméticos.

• Para recalentar: Horno bajo o sartén con tapa y un poco de agua.