julio 9, 2025

Los nuggets al horno de garbanzos son una excelente alternativa saludable y deliciosa para quienes desean disfrutar de un snack o plato principal nutritivo, sin recurrir a frituras ni ingredientes ultraprocesados. Esta receta no solo es rica en proteínas vegetales y fibra, sino que también aporta compuestos bioactivos que favorecen la salud digestiva, cardiovascular e inmunológica.

Si buscas una opción deliciosa y saludable, los nuggets al horno de garbanzos son la receta ideal. No solo son fáciles de preparar, sino que también ofrecen múltiples beneficios para tu bienestar. Además, esta receta es rica en proteínas vegetales y fibra, lo que la convierte en una excelente alternativa a los productos ultraprocesados.

Por otro lado, estos nuggets al horno de garbanzos son perfectos para toda la familia y se adaptan muy bien a diferentes estilos de alimentación.

Ingredientes para preparar nuggets al horno de garbanzos

A continuación, te comparto los ingredientes necesarios para preparar estos deliciosos nuggets al horno de garbanzos:

- 2 latas de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 1 huevo
- ½ taza de harina de avena
- ¾ taza de pan molido tipo panko
- ¾ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de paprika
- 2 cucharaditas de levadura nutricional

Análisis detallado de los compuestos bioactivos de los nuggets al horno de garbanzos

Garbanzos:
Sin duda, los garbanzos son el ingrediente estrella de estos nuggets al horno de garbanzos. Contienen fibra, saponinas y fitoesteroles. Estos componentes ayudan a regular el colesterol, mejorar la digestión y proteger las células del daño oxidativo. Además, su alto contenido en fibra favorece la saciedad.

Harina de avena:
Por otro lado, la harina de avena es rica en beta-glucanos, un tipo de fibra que contribuye a mantener estables los niveles de colesterol y azúcar en sangre. También contiene avenantramidas, conocidas por sus propiedades antiinflamatorias.

Pan molido tipo panko:
Aunque el pan panko es principalmente un ingrediente para textura, algunas versiones aportan fibra adicional que mejora la digestión y prolonga la sensación de saciedad.

Huevo:
El huevo no solo funciona como aglutinante en esta receta, sino que también aporta colina, luteína y zeaxantina, nutrientes esenciales para la vista, el cerebro y la salud celular.

Ajo en polvo:
Gracias a la alicina, el ajo en polvo tiene propiedades antimicrobianas y puede favorecer la circulación sanguínea.

Cebolla en polvo:
Este ingrediente aporta quercetina, un potente antioxidante que ayuda a reducir la inflamación y a fortalecer las defensas.

Paprika:
Además de su sabor, la paprika es rica en carotenoides y capsaicina, los cuales tienen propiedades antioxidantes y pueden estimular el metabolismo.

Levadura nutricional:
Por último, la levadura nutricional es una excelente fuente de vitaminas del complejo B, especialmente B12, y proteínas vegetales. Esto la convierte en un ingrediente ideal para mejorar la energía y reforzar las defensas.

Información nutricional aproximada por porción (4-5 nuggets al horno de garbanzos)

Calorías: 180 kcal
Proteína: 8 g
Grasas: 5 g
Carbohidratos: 24 g
Fibra: 5 g
Sodio: 320 mg

Preparación paso a paso de los nuggets al horno de garbanzos

Primero, precalienta el horno a 200 °C (390 °F).
Luego, tritura los garbanzos en un procesador de alimentos hasta obtener una masa gruesa.
Añade el huevo, la harina de avena, el pan molido tipo panko, la sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo, paprika y la levadura nutricional. Mezcla bien hasta lograr una masa uniforme.
Después, forma pequeñas bolitas y aplánalas suavemente para darles la forma clásica de nuggets.
Coloca los nuggets al horno de garbanzos sobre una bandeja con papel encerado o tapete de silicona.
Hornea durante 25 a 30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo para que se doren por ambos lados.
Finalmente, deja enfriar unos minutos antes de servir.

Consejos para almacenar correctamente los nuggets al horno de garbanzos

Para que los nuggets al horno de garbanzos conserven su sabor y textura, sigue estas recomendaciones:

En refrigeración: Guarda los nuggets al horno de garbanzos en un recipiente hermético a una temperatura de 4 °C. Consúmelos en un máximo de 4 días.
En congelación: Puedes congelarlos ya horneados. Primero, congélalos por separado en una bandeja durante 3 horas. Luego, transfiérelos a una bolsa o recipiente apto para congelación. Así, se conservan hasta 2 meses.
Para recalentarlos: Hornéalos a 180 °C durante unos 10 a 12 minutos. De este modo, recuperan su textura crujiente.