julio 4, 2025

Torta de zanahoria sin harina, sin gluten y sin lácteos 🍰🥕

Esta torta de zanahoria sin harina, sin gluten y sin lácteos es ideal para ti si Buscas una receta deliciosa, saludable y perfecta para quienes tienen restricciones alimenticias. No solo es esponjosa, húmeda y llena de sabor, sino que además es apta para dietas sin gluten, sin lácteos y bajas en carbohidratos. En este post aprenderás cómo prepararla paso a paso, descubrirás los beneficios de sus ingredientes y conocerás alternativas por si quieres personalizarla.

📝 Ingredientes (para una torta de 8 porciones):

3/4 taza (102 g) de eritritol (puedes iniciar con 1/4 taza si prefieres menos dulce)
1/4 taza (63 g) de aceite de coco, aguacate o ghee
1 cucharadita (3 g) de extracto de vainilla
4 huevos
2 tazas (240 g) de harina de almendras aprende más sobre más alternativas de harinas con mi guía práctica
1/2 taza (65 g) de linaza molida
2 cucharaditas (8 g) de polvo de hornear
2 cucharaditas (5 g) de canela
1/2 cucharadita (1 g) de sal marina
2 ½ tazas (338 g) de zanahoria rallada (medida sin compactar)
1/2 taza (50 g) de nueces pecanas picadas (opcional)
1 receta de crema batida de coco (para decorar)

🧪 Análisis de los ingredientes clave de la torta de zanahoria sin harina, sin gluten y sin lácteos

Esta torta de zanahoria sin harina, sin gluten y sin lácteos destaca por su perfil nutricional único:

Zanahoria: Rica en betacarotenos, antioxidantes que protegen la visión y fortalecen el sistema inmune Fuente.
Harina de almendras: Excelente alternativa sin gluten, aporta grasas saludables, magnesio y fibra, ayudando a mantener estables los niveles de azúcar en sangre Fuente.
Linaza molida: Fuente vegetal de omega-3 y lignanos que favorecen la salud digestiva y hormonal Fuente.
Nueces pecanas: Potentes antioxidantes que protegen el sistema cardiovascular y promueven la salud cerebral Fuente.
Canela: Regula el azúcar en sangre y ofrece propiedades antiinflamatorias Fuente.

Cada ingrediente potencia el valor nutricional de esta torta, convirtiéndola en un postre funcional y delicioso.

👩‍🍳 Preparación paso a paso:

Precalienta el horno a 350°F (177°C). Engrasa un molde o cúbrelo con papel pergamino.
En un bol grande, bate el aceite, huevos y eritritol hasta obtener una mezcla esponjosa.
Añade el extracto de vainilla y mezcla bien.
En otro recipiente, combina la harina de almendras, linaza, polvo de hornear, canela y sal.
Incorpora los ingredientes secos al bol con la mezcla húmeda y mezcla bien.
Agrega las zanahorias ralladas y 1/4 taza de nueces picadas (reserva el resto para decorar).
Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea de 30 a 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
Deja enfriar 10 minutos en el molde, luego transfiere a una rejilla hasta enfriar por completo.
Cubre con la crema batida de coco y decora con las nueces restantes.

🔢 Información nutricional (por porción, aprox.):

Calorías: 280 kcal
Grasas: 24 g
Carbohidratos netos: 7 g
Proteína: 8 g
Fibra: 5 g
Azúcares: 2 g
(Valores aproximados, pueden variar según los ingredientes utilizados.)

🍽️ Utensilios necesarios:

Tazones grandes para mezclar
Batidor o batidora eléctrica
Molde para hornear (redondo o cuadrado)
Papel pergamino o grasa para engrasar
Espátula de silicona
Rallador de zanahoria
Rejilla para enfriar

🧊 Almacenamiento y conservación:

Duración: Hasta 5 días en refrigeración.
Empaque ideal: Guardar en recipiente hermético o envolver bien en papel film.
Congelación: Sí, hasta 2 meses sin la cobertura; descongelar en refrigerador y cubrir antes de servir.

✅ Conclusión:

Esta torta de zanahoria sin harina, sin gluten y sin lácteos no solo es deliciosa, sino también nutritiva y perfecta para quienes buscan cuidar su salud sin renunciar al placer de un buen postre. Además, es versátil, y puedes adaptarla a tu gusto gracias a las opciones de sustitución.

Prepárala y disfruta una versión mucho más saludable y funcional del clásico pastel de zanahoria. ¡Guárdala, compártela y cuéntame qué te pareció! 🥕💛