Hacer una torta de cumpleaños sin azúcar que sea rica, esponjosa y además bonita no es un mito. Hoy te muestro cómo preparar una torta de cumpleaños sin azúcar marmoleada de frambuesas y chocolate, con ingredientes naturales, sin azúcar refinada y llena de sabor. Es ideal para celebraciones saludables, niños, personas con restricciones alimentarias, o simplemente para quienes buscan una opción más nutritiva sin sacrificar lo especial del momento.
¿Por qué elegir una torta de cumpleaños sin azúcar?
Las tortas comerciales están cargadas de azúcares simples y aditivos. Esta versión casera utiliza ingredientes reales, como harinas de almendra y avena, endulzantes naturales como la miel sin azúcar o el monkfruit, y toppings que aportan nutrientes, como las frambuesas llenas de antioxidantes y chocolate oscuro rico en magnesio.
Además, te dejamos una tabla comparativa de ingredientes saludables con sus compuestos bioactivos, beneficios para la salud, quiénes pueden consumirlos y sus posibles sustitutos. Puedes consultarla arriba para ajustar la receta a tus necesidades o preferencias.
Ingredientes para una torta de cumpleaños sin azúcar
Masa de vainilla
1 taza (120 g) de harina de almendras
1 taza (110 g) de harina de avena
3 huevos
1 cdita (4 g) de polvo para hornear
½ cdita (2 g) de sal marina
¼ taza (55 g) de aceite de canola
¼ taza (75 g) de miel maple sin azúcar
2 cditas (5 g) de vainilla en polvo
1 cdita (3 g) de vinagre de sidra de manzana
20 g de stevia en polvo
Masa de chocolate
¾ taza (90 g) de harina de avena
¾ taza (90 g) de harina de almendras
4 huevos
⅓ taza (40 g) de cacao en polvo sin azúcar
1 cdita (2 g) de levadura en polvo
1 cdita (4 g) de polvo para hornear
½ cdita (2 g) de sal marina
¼ taza (55 g) de aceite de canola
½ taza + 2 cdas (138 g) de bebida vegetal
¼ taza (75 g) de miel
1 + ½ cdita (5 g) de extracto puro de vainilla
1 cdita (3 g) de vinagre de sidra de manzana
¼ taza (42 g) de panela molida
Sustituto de miel: ¼ taza (74 g) de puré de manzana + 1 banano maduro (65 g)
Ver receta si solo quieres hacerla de chocolate click aquí para ver más
Paso a paso para la torta sin azúcar marmoleada
1. Preparar la masa de vainilla
Engrasa un molde de 8 pulgadas (20 cm) y coloca un círculo de papel pergamino en la base.
En un tazón, bate los huevos hasta lograr una textura cremosa.
Agrega los ingredientes uno a uno a velocidad baja hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Preparar la masa de chocolate
Repite el mismo proceso: bate los huevos, luego incorpora los ingredientes uno a uno.
Mezcla hasta que esté suave y uniforme.
3. Montaje y horneado
Precalienta el horno a 365°F (185°C).
En un molde de 10 cm de alto (ideal para que crezca bien), alterna capas de vainilla y chocolate.
Con un palillo, haz movimientos en espiral para lograr el efecto marmoleado.
Hornea durante 40 minutos. Enfría completamente, idealmente durante 12 horas antes de cortar.
Relleno y cobertura: Frambuesas y crema
Salsa de frambuesa natural
1 libra de frambuesas
Jugo de medio limón
½ taza de monkfruit
Coloca los ingredientes en una olla. Cocina a fuego medio hasta que espese. Agrega el limón al final y enfría.
Efecto de tronco de chocolate
Derrite chocolate oscuro (yo usé marca Picsa).
Colócalo entre dos hojas de papel pergamino sobre un silpat, esparce y enrolla.
Lleva al refrigerador hasta que endurezca, luego rompe en trozos.
Crema batida sin azúcar
Usa crema Anchor o similar sin azúcar. Bátela siguiendo las instrucciones del empaque hasta formar picos firmes.
Cómo armar la torta sin azúcar de cumpleaños sin azúcar
Corta la torta en dos capas.
Coloca la primera, añade una capa de mermelada de frambuesa y crema batida.
Cubre con la segunda capa y forra todo con crema batida.
Añade los trozos de chocolate simulando corteza.
Decora con frutas, más frambuesas y menta fresca.
Duración, almacenamiento y tips extra
Duración: Hasta 5 días refrigerada en recipiente hermético.
Congelación: Puedes congelarla sin crema hasta 1 mes.
Sabor: Mejora con las horas, ideal hacerla un día antes.
Consejo: Usa ingredientes a temperatura ambiente para una textura perfecta.