Los panqueques saludables son una opción versátil y deliciosa para cualquier momento del día. Ya sea para el desayuno, la cena o una refacción, esta receta base y las cinco salsas que te presento a continuación te permitirán disfrutar de una comida nutritiva y sabrosa.
🧾 Receta Base de Panqueques Saludables
Ingredientes (para 6-8 panqueques):
1/2 taza de harina de avena (opcional: harina de almendras para una versión baja en carbohidratos)
- 1/2 taza harina de almendras
2 huevos
2 cucharadas de jarabe de arce sin azúcar o edulcorante natural al gusto
1 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de extracto de vainilla
Pizca de sal
Preparación:
Mezcla todos los ingredientes en una licuadora o batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y vierte ¼ de taza de la mezcla para cada panqueque.
Cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie, voltea y cocina por un minuto adicional.
Repite el proceso hasta terminar la mezcla.
Nota: La avena es rica en beta-glucanos, que ayudan a reducir el colesterol y mejorar la salud digestiva.
o puedes hacer un batch grande de harina de panqueques en mi canal de youtube ver video
🍓 5 Salsas Nutritivas para Acompañar tus Panqueques
1. Salsa de Frutos Rojos
Ingredientes:
1½ tazas de frutos rojos (fresas, arándanos, frambuesas)
1 cucharada de jugo de limón
½ cucharadita de extracto de vainilla
¼ taza de edulcorante natural (eritritol, stevia, monk fruit)
Preparación:
En una cacerola, combina los frutos rojos, el jugo de limón y el extracto de vainilla.
Cocina a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el edulcorante y cocina por 10 minutos más hasta que la salsa espese.
Beneficio: Los frutos rojos son ricos en antocianinas, antioxidantes que protegen el corazón y el cerebro.
2. Salsa de Mango
Ingredientes:
2 mangos maduros, pelados y rebanados
2 cucharadas de agua
Edulcorante natural al gusto (opcional)
Preparación:
Coloca los mangos, el agua y el edulcorante en una licuadora.
Procesa hasta obtener una salsa suave.
Beneficio: El mango contiene enzimas digestivas como la amilasa y es una excelente fuente de vitamina C.
3. Salsa de Durazno con Canela
Ingredientes:
1 taza de duraznos picados
1 cucharadita de canela molida
2 cucharadas de edulcorante natural
¼ taza de agua
Preparación:
En una cacerola, combina los duraznos, la canela, el edulcorante y el agua.
Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente y machacando los duraznos si deseas una textura más suave.
Beneficio: La canela ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre y aporta un sabor reconfortante.
4. Salsa de Limón
Ingredientes:
½ taza de edulcorante natural
1 cucharada de maicena
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 yema de huevo
½ taza de agua
½ cucharadita de ralladura de limón
Preparación:
En una olla, mezcla el edulcorante y la maicena.
Agrega el jugo de limón, la yema de huevo, el agua y la ralladura de limón.
Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese.
Beneficio: El limón es rico en vitamina C y su ralladura contiene d-limoneno, un compuesto con propiedades antiinflamatorias.
5. Salsa de Chocolate
Ingredientes:
¾ taza de edulcorante natural
3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharada de chispas de chocolate semiamargo
½ taza de agua
Preparación:
En una sartén, mezcla el edulcorante y el cacao en polvo.
Agrega el agua y cocina a fuego medio, revolviendo hasta que la mezcla hierva suavemente y espese.
Añade las chispas de chocolate y mezcla hasta que se derritan completamente.
Beneficio: El cacao puro contiene teobromina y magnesio, que mejoran el estado de ánimo y la salud cerebral.
🥄 Sugerencias de Acompañamiento
Yogur griego sin azúcar
Frutas frescas de temporada
Nueces y semillas tostadas
Huevos revueltos o cocidos para un extra de proteína
🧊 Conservación
Panqueques cocidos: hasta 4 días en refrigeración o 1 mes congelados.
Salsas: hasta 3 días en refrigeración; la de chocolate puede durar hasta 5 días.